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寶寶吃什麽補腦
2013-03-01 13:34:00   來源:新母嬰網   評論:0 點擊:

每個父母都希望養育一個聰明的寶寶,從寶寶剛出生就開始了智力開發的早教計劃。其實,增加營養,多吃健腦食物,也是開發寶寶智力的一個重要步驟。

        寶寶腦部發育需要哪些營養?

  1、蛋白質:蛋白質提供的氨基酸影響神經傳導物質的制造。
  2、碳水化合物(含糖類的食物):血糖過低,腦細胞就會因爲能源不足而失去功能。
  3、油(含不飽和脂肪酸的食物):幫助胎兒腦細胞膜發育及形成腦細胞、腦神經維纖的重要營養素。
  4、卵磷脂:磷脂質一種幫助人體制造腦部神經訊息傳導物質(乙醯膽鹼)重要成份。
  5、維生素B群(尤其是葉酸及維生素B12):有助腦部對醣類的利用,幫助維持髓鞘的完整性。

  6、維生素C:可幫助腦神經正常運轉,使腦細胞組織更堅固,若缺乏會影響智力的發展。
  7、維生素E:可預防血中氧化脂質的形成,使腦部血管常保血流暢通,讓腦筋靈活、清醒。
  8、鐵:鐵質幫助神經傳導,若缺乏鐵質會讓妨礙兒童課業表現,嚴重時也可能智能不足。
  9、鈣:鈣不只對骨骼有用,對大腦也是有用,因爲鈣在神經元間扮演聯系的角色。
  10、鋅:鋅元素與智力發展密不可分。
  11、牛磺酸:牛磺酸可降低血中壞的膽固醇,提高腦部機能。
  12.其他:自由基促成疾病及老化,也會促成腦細胞上的脂肪過氧化,加速腦細胞退化。

        寶寶健腦食譜:

        1、番茄魚泥
        原料:新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長1塊(約30克),魚湯2勺,澱粉、番茄醬各少許。
  制法:1.先將新鮮魚洗幹淨,放入熱水中煮熟。2.煮熟後撈出魚,去骨刺和魚皮,然後放入小碗內,用小勺背研碎。3.把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內煮,澱粉加水,並加入少許番茄醬調勻,倒入鍋中攪拌,煮至黏稠狀停火,即可食用。

        2、鲔魚蘋果糊
  制法:將鲔魚入水煮熟後壓碎。蘋果去皮磨泥,加少許水調勻米(麥)精,灑上碎魚肉一起拌勻。

  3、雞肝粥
  制法:1.大白菜洗淨切碎後,加少許水煮熟,然後剁成泥。2.雞肝洗淨,以湯匙除筋刮泥後蒸熟。3.雞肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(盡可能不加鹽,或其他調味料)。

  4、椰子雞湯
  制法:1.雞洗幹淨去皮,放入滾水中,浸約5分鍾,斬成大塊。2.核桃仁用水浸泡,去除油味。3.紅棗洗幹淨去核。4.椰子取汁,椰肉切塊。5.將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中,加姜片,用猛火滾起後,改用文火煲3小時,加鹽調味即成。

        5、桃仁粥
        原料:核桃仁10克、粳米或糯米30克。
        制法:先將米洗淨放入鍋內,加水後微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,擇去皮後放入粥裏,煮至粘稠即可食用。

        6、魚頭冬瓜煲粥
  原料:魚頭一個,冬瓜少許,姜片一片,黃酒少許、鹽大米(泡2-3小時)。
  做法:1.將魚頭去腮洗淨,用上等黃酒去腥。2.鐵鍋燒熱加入油,把魚頭過一下油,然後放入另一鍋燒沸的水中,加入姜、冬瓜熬到湯發白。3.最後加入大米,慢火熬至大米發粘爲止。

        7、木耳鲫魚湯
        用料:淨鲫魚1條(約300克),黑木耳,清湯、精鹽、姜片、蔥段、料酒、香油各適量。
        做法:木耳洗淨,用涼水泡發。鲫魚洗淨瀝幹,在魚背上劃幾刀,然後用料酒加鹽調勻,抹遍魚身內外,腌制約20分鍾。將鲫魚放入大碗內,澆入以水、精鹽、蔥段、姜片、黃酒、香油調成的料汁,將木耳蓋在魚身上,放入鍋內蒸約1小時,取出揀去蔥姜。鍋內放清湯燒開,加鹽調味,將魚倒入稍煮即成。

        8、胡蘿蔔湯
        做法:取新鮮胡蘿蔔150~200克,切成大塊,放入鍋中煮爛後,用漏勺撈出,擠壓成糊狀,再放回原湯中煮沸,用白糖調味,每隔數天喂一次。胡蘿蔔含有多種氨基酸以及豐富的維生素A,對組成人體骨骼、神經細胞、紅細胞有益。

        9、蛋皮壽司
     原料:雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽等。
  制法:先調蛋皮一張,並把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿蔔和洋蔥末,而後加入米飯和西紅柿,用精鹽調味;平鋪蛋皮,將炒好的米飯攤在上面,仔細卷好,切小段。

        10、蘋果沙拉
        原料:蘋果50克、葡萄幹5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
        制法:蘋果、橙子去皮籽,葡萄幹泡軟,切小碎丁,用酸奶酪和蜂蜜將水果原料拌勻即成。

        11、肉末番茄豆腐
        原料:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
        制法:豆腐切小丁,焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐、調味,略炖一炖,勾芡。

        12、黃豆骨頭湯
        做法:黃豆與肉骨頭入鍋用文火慢炖,2-3小時後湯白汁濃即可。

        13、糯米湯
  做法:將黑糯米放入鍋中慢火熬制,待成米湯樣即可,注意不要熬成粥。

        14、雞肝土豆泥
  做法:雞肝與去皮土豆同在水裏煮熟,在食物調理器裏加鹽、雞精,一起攪碎成泥即成。

        15、龍眼蓮子粥
  原料:龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5-10個、糯米30克、適量白糖。
  制作:1.先將蓮子去心,用研磨機磨碎,紅棗去核,龍眼肉剁成碎末。2.洗淨糯米,糯米放入鍋內,加清水用微火煮。3.粥快熟時,把龍眼肉、蓮子、紅棗放入,並煮沸一會兒,然後加糖即成。

        16、黑糯米益智粥
  原料:黑糯米1杯、枸杞子6克、龍眼肉3克、冰糖適量
  制作:1.糯米洗淨,泡水2小時後取出。2.將黑糯米、藥材加入適量水煮成粥,加入冰糖攪拌勻即可。

  17、荔枝飲
  原料:新鮮荔枝5枚、大棗10個、冰糖30克。
  制作:將荔枝、大棗洗淨去皮、核;將果肉放入鍋內,加適量水,先用急火煮沸,然後改微火慢煮30分鍾;將冰糖弄碎加水溶化,倒入荔枝湯內即成。

       18、魚泥
  原料:淨魚肉50克,白糖、精鹽各少許。
  制法:1.將收拾幹淨的魚放入開水中,煮後剝去魚皮,除去魚骨刺後把魚肉研碎,然後用幹淨的布包起來,擠去水分。2.將魚肉放入鍋內,加入白糖、精鹽攪勻,再加入100克開水,直至將魚肉煮軟即成。3.注意用新鮮的魚做原料,一定要將魚刺除淨,魚肉要煮爛。

        19、魚肉牛奶粥
  原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若幹。
  制法:1.將魚肉擡掇幹淨,炖熟並搗碎。2.將魚肉放在小鍋裏加牛奶煮,之後加鹽調味。

        20、蔬菜魚肉粥
  原料:魚白肉--30克,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿蔔--20克,醬油--若幹,米飯--1/4碗。
  制法:1.將魚骨剔淨,魚肉炖熟並搗碎。2.將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。3.將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。4.煮至粘稠時放入醬油調味。

        21、魚肉松粥
  原料:大米50克,魚肉松30克,菠菜20克,精鹽少許,清水適量。
  制法:1.將大米淘洗幹淨,放入鍋內,倒入清水用旺火煮開,改微火熬至粘稠時,待用。2.將菠菜擇洗幹淨,用開水燙一下,切成碎末,放入粥內,加入魚肉松、精鹽,調好口味,用微火熬幾分鍾即成。3.注意粥要熬爛、熬粘。

        22、魚肉蒸糕
  原料:魚肉--1/2塊,洋蔥--1/6個,雞蛋--1個,鹽--若幹。
  制法:1.將魚肉切成適當大小,加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。2.把拌好的材料捏成有趣的動物形狀,放在鍋裏蒸十分鍾。

        23、魚肉蛋餅
  原料:雞蛋半個,淨魚肉20克,淨蔥頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。
  制法:1.將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。2.將雞蛋磕入碗內,加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。3.把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄沙司澆在上面即成。4.煎餅時不要煎老,以免影響嬰兒食用。

        寶寶吃什麽補腦?

  五谷類:
  1、黃豆:含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,能健腦。
  2、小麥胚芽:富含谷胱甘肽,可使體內致癌物失去毒性,保護大腦,是腦力勞動者保健佳品。
  3、蠶豆:含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並含有豐富的膽堿,有健腦作用。

  肉蛋類:
  1、鹌鹑蛋:富含卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,有健腦作用。
  2、蝸牛:所含的酶能化積除滯,谷氨酸和天冬氨酸能增強人體腦細胞活力。
  3、鲫魚:鲫魚腦有健腦益智作用。
        4、鳝魚:含豐富DHA和卵磷脂,是腦細胞必不可少的營養素,有健腦益智的功效。
  5、鲈魚:鲈魚+牛肝菌,健腦抗癌。鲨魚:能強體質,健腦益智。
  6、胖頭魚:有祛頭眩、益腦髓的功效,常食可健腦益智,增強記憶力。
  7、牛肉:肌氨酸含量最高,可提高智力。
  8、雞蛋:富含DHA和卵磷脂,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智。
  9、鲨魚肝:鲨魚肝抽取的魚肝油,能增強體質,健腦益智。
  10、三文魚:含Ω-3脂肪酸,是腦部、視網膜及神經系統生長所不可少的物質,可增強腦功能。
  11、兔肉:富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智功效。
  12、鹧鸪肉:可祛痰補腦。

  水果類:
  1、荔枝:能補腦健身。
  2、西番蓮:能生津止渴,提神醒腦。
  3、櫻桃:能強體質,健腦益智。
  4、核桃:營養豐富,對大腦神經大有補益,是健腦補腦的良藥。
  5、香蕉:富含蛋白、糖、鉀、磷等多種營養,常食可健腦。
  6、蓮子:有養心安神功效,常食可健腦,增強記憶力,預防老年癡呆症。
  7、火龍果:含花青素成分,有抗氧化、抗衰老作用,能提高對腦細胞病變的預防。
  8、棗:紅棗水煎代茶飲有甯心安神、益智健腦的功效。
  9、桂圓:常食桂圓對腦細胞特別有益,能增強記憶力、消除腦疲勞。
  10、松子:富含磷、錳含,對大腦和神經有補益作用,是學生、腦力勞動者理想食物。
  11、藍莓:能防止腦神經衰老、增進腦力。

  蔬菜類:
  1、茼蒿:降壓補腦。
  2、佛手瓜:含鋅較多,有助提高智力。
  3、菠菜:含大量抗氧化劑,有助防止大腦老化。
  4、黃花菜:有較強的健腦抗衰老功能,人稱“健腦菜”,精神過度疲勞的應常食。
  5、洋白菜:大米煮粥,快熟時加入切碎的洋白菜食用,補腎健腦。

  調料類:
  1、花生油:含多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老等功效。
  2、豆豉:有增強腦力效用,是腦力工作者的保健佳品。
  3、色拉油:含有一定的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。

        哪些食物會傷害寶寶腦部發育?

  1、過鹹食物:易導致記憶力下降、智力遲鈍。如鹹菜、榨菜、鹹肉、豆瓣醬等應少吃。
  2、含味精多的食物:周歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。
  3、含過氧化脂質的食物:會導致大腦早衰或癡呆,直接有損大腦。如臘肉、熏魚應少吃。
  4、含鉛食物:鉛會殺死腦細胞,損傷大腦。如爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛較多,應少吃。
  5、含鋁食物:易造成記憶力下降、反應遲鈍,甚至導致癡呆。如油條、油餅等含鋁量高。

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